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由于l－蘋果酸屬于發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品,，安全性能有保障,，因此，國(guó)際市場(chǎng)上需求量快速增加,，2010年到2013年以來(lái)需求量保持在年均10%左右的高速度。2013年蘋果酸主要生產(chǎn)國(guó)有美國(guó),、加拿大,、日本等，總產(chǎn)量每年約為10萬(wàn)噸,，其中l(wèi)－蘋果酸產(chǎn)量每年約為4萬(wàn)噸,，而市場(chǎng)潛在需求量達(dá)到每年6萬(wàn)噸，可見(jiàn)市場(chǎng)發(fā)展空間之大,。其中日本是主要的l－蘋果酸生產(chǎn)國(guó)與出口國(guó),。

化工行業(yè)應(yīng)用可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一,。添加到蟲膠清漆或其它清漆中,，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹(shù)脂和醇酸樹(shù)脂是有特殊用途的塑料,。保健功能l-蘋果酸l—蘋果酸為機(jī)體三羧循環(huán)的重要中間產(chǎn)物,，并且機(jī)體內(nèi)只有l(wèi)—蘋果酸脫氫酶，所以從結(jié)構(gòu)和實(shí)際生理環(huán)境來(lái)看都必須利用l—蘋果酸,。就食品對(duì)維持生命的作用來(lái)看,，其實(shí)質(zhì)是參與-和能量轉(zhuǎn)化。蛋白質(zhì),、脂類,、糖類等后都要經(jīng)過(guò)三羧循環(huán)氧化供能，云南蘋果酸l,，這是轉(zhuǎn)化過(guò)程的后一步,，也是為重要的一步，關(guān)系到人體生理機(jī)能是否正常,。

功能三：除腥脫臭劑用于除臭劑,，可去除魚腥,，蘋果酸l價(jià)格，及用于食品貯藏,，蘋果酸l廠家,，在牛奶中加入l—蘋果酸，還可-,。功能四：面食強(qiáng)化劑l—蘋果酸對(duì)面食具強(qiáng)化效果,，他可以使面筋蛋白質(zhì)中的二硫基團(tuán)增多，蘋果酸l什么價(jià)格,，蛋白質(zhì)分子變大,，形成大分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)的透氣性,、彈性和韌性,。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他們是蛋白酶劑,，l—蘋果酸可以使他們喪失蛋白酶的能力,，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質(zhì),。另外還可以對(duì)面粉進(jìn)行漂白,，提高蛋白質(zhì)的黏結(jié)作用。

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