蒸煮糊化,。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,。
同時(shí)還可以雜菌,。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎水平等而定,。一般常壓蒸料2030分鐘,。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘,，內(nèi)無(wú)生心即可。
蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,，將原料和發(fā)酵后的香醅混合,。稱為混蒸混燒前期以蒸酒為主，四平白酒,，甑內(nèi)溫度要求8590℃,，蒸-，應(yīng)堅(jiān)持一段糊化時(shí)間,。
稱之為清蒸清燒若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行,。
首先應(yīng)控制飲酒量。飲酒必須少量,、適量,，不能每餐必飲,，醬香型白酒有哪些，每飲必酩酊大醉,。在聚會(huì)場(chǎng)合,，不要勉強(qiáng)勸酒，更不能灌酒,。飲酒量應(yīng)各自掌握,，什么白酒好，適量而止,，不要“顯威風(fēng),，逞英豪”。一般認(rèn)為,，每次飲酒,，啤酒以半瓶為宜，不能超過(guò)一瓶,；葡萄酒,、紹興黃酒以100克為宜，不能超過(guò)200克,；白酒以25克為宜,，不能超過(guò)50克。如果空腹一次飲下50克白酒,，人便出現(xiàn)“酒意”,。
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