白酒：---有,，谷物酒蒸餾而成
白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌：是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的
蘭姆酒：是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。
蒸餾酒與釀造酒相比,，在制造工藝上多了一道蒸餾工序,，關(guān)健是蒸餾器。蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的條件,，但也可能用來蒸餾其它物質(zhì),，如香料，等,。
蒸餾酒起源于東漢
上海博物館收藏了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器,。用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn)，醬香型白酒,，蒸出了酒度為
26.6-20.4的蒸餾酒,。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器,。所以有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒。
為什么不同的酒曲釀出來的酒滋味不一樣？
多見的酒曲有大曲,、小曲、麩曲,、傳統(tǒng)的---酒曲……,，“骨為酒之骨”，白酒價(jià)格,，酒曲決定了白酒的香型和特色,，為什么會(huì)這樣呢？散酒加盟不同的酒曲浸透的各種酶不一樣,，發(fā)酵時(shí)生成的香味物質(zhì)也是不一樣的。
為什么發(fā)酵溫度,、衛(wèi)生會(huì)影響白酒的風(fēng)味,？
發(fā)酵溫度高或許發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),，鞍山白酒,，酯以及醇的生成量大,，滋味濃,；發(fā)酵溫度低，白酒廠家,，時(shí)間短,，滋味冷漠,。在出產(chǎn)和發(fā)酵進(jìn)程當(dāng)中,，衛(wèi)生解決不善,，侵入雜菌也影響白酒,。如由于---作用的成果，酒味發(fā)臭,，發(fā)苦，或生成甘油醛辣眼流淚,。散酒加盟白酒的酸度過高也會(huì)影響白酒的風(fēng)味,。曲藥及酵母過量或發(fā)酵溫度過高也能使白酒發(fā)苦等等。
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