色澤的鑒別：
散白酒連鎖將白酒倒入無色透明的玻璃杯中,，觀察酒液,。白酒應(yīng)是無色,、透明,、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒,，有時(shí)由于含酯量較高,，而帶有極微的淺黃色。
香氣的鑒別：
白酒的香氣可分為溢香,、噴香,、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí),，很容易聞到白酒的香氣,，一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后,，香氣即充滿口腔,，好的酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后,，口腔中還留有香氣,，好的酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味,、腐臭味,、泥味、糖味,、糟味等異味,。
愛喝酒的朋友經(jīng)常會碰到這樣的情況，酒桌上有時(shí)喝多喝high了,，或者別人---敬酒時(shí),，難免白的啤的有時(shí)還有紅酒的一起來，很多時(shí)候有的人單喝啤酒或者白酒沒事,，白酒廠家,，不過一起混著喝好像很快就醉了，醬香白酒,，這是什么原因造成的呢,？
古語云：“酒不可雜飲。雜之,，善酒者亦醉,，乃飲家所忌”,。
這主要與釀造過程和原料有關(guān)。工藝和原料的差異將導(dǎo)致每種酒所含成分不同,。
為減少散酒代理的白酒的損耗,，售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒,。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi),，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾,。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，機(jī)械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,，要---地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法,。
適當(dāng)攪拌的散白酒是酒精和水的混合物，可溶,。但由于比重不同,，儲存時(shí)上層酒精含量較高，樂山白酒,，下層酒精含量較低,。如果存放時(shí)間長，白酒酒廠,，密封不緊,，上層酒味就會淡。為了---酒精度和口感的一致性,，需要用木耙,，適當(dāng)攪拌，上下勾住,。
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