香酥開花蠶豆是---吃的,，大人小孩都喜歡。雖然我們可以在超市等地賣來,，但也可以自己做,，這樣就可以有味。用料：蠶豆200克,、鹽10克,、花椒粉1克、五香粉2克,、砂糖10克,、辣椒粉、食用油做法：1,、將蠶豆洗凈后,，提前12小時(shí)泡入水中。鍋里加入足量清水,，放入兩粒八角,、一小把花椒粒,，兩片香葉，燒開后關(guān)火,，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中,，讓蠶豆吸入五香味。2,、為了要好的味道,，蠶豆泡好后，會膨脹,。將蠶豆撈出瀝干,，用刀片橫豎各拉一刀，---至蠶豆的一半,，---油炸的時(shí)候，蠶豆不會因?yàn)槭軣釋?dǎo)致嘣油,，油花四濺,。3、把蠶豆撈攤開晾曬---,，然后放入冰箱中冷凍2個(gè)小時(shí)以上,，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆關(guān)鍵的一步,。4,、鍋里倒入油，冷油時(shí)放入蠶豆,，開大火進(jìn)行翻炒,，期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，以使加熱的均勻,。5,、蠶豆在鍋中會---的冒出由小至大，再由大至小的泡泡,，顏色漸深,。不斷翻動，炸到豆皮炸開,，豆子基本酥脆了,，先撈出來晾涼。6,、升高油溫至200度,，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起,，將蠶豆再次倒入再炸一兩分鐘關(guān)火,。撈出-,，盛入盤中，根據(jù)口味可加點(diǎn)鹽食用,。

去掉皮的花生米,，撈出來，控一下它的水分,，然后放到冷凍室里放置---,。

取一個(gè)炒鍋，熱鍋涼油,，倒入菜籽油,，這樣炒出來的花生米更香，花生米輕輕倒入鍋里,，倒快了容易,，然后，用炒勺攪抄花生米,，一直抄到把花生米變成微微發(fā)黃就去漏勺撈起來,。

鍋里的油盛到別的容器里，稍微留一點(diǎn),，然后,，把鍋加熱，把辣椒,、花椒倒進(jìn)去,，煸炒，在倒入花生米,，加一點(diǎn)鹽,，差不多了就可以出鍋了。