關于酵母的知識

酵母的使用方法

1、母使用前必須先溶解,，再加入攪拌,。

2、為維持酵母穩(wěn)定性,，蛋糕烘焙培訓，溶解酵母的水溫不能過高或過低,。

3,、溶解酵母的水是母的五倍以上。

4、加入水后,，等五分鐘以后再攪拌,。

5、在面包酵母溶解液中,，不可以同時加入砂糖,、鹽、酵母食品添加劑,。

6,、酵母溶解液必須在30分鐘之內(nèi)使用，超過時間需要冷藏保存,。

四,、酵母量的增減

不同種類的面包，使用酵母量不同,，發(fā)酵時間也有長短差別,。吐司2%，甜面包3—4%,，史多倫10%等,，根據(jù)我個人平時做面包的經(jīng)驗，蛋糕烘焙培訓學校,，我認為這里說的百分比應該是針對鮮酵母,，這里僅僅是個人觀點，蛋糕烘焙培訓中心,，歡迎指正隨著糖,、鹽、奶粉等材料的變化,，酵母使用量也會有變化：

選幾個家庭常遇到的來舉例,。

1、 鹽量高的面團需要微微增加酵母量,。

2,、 偏硬的面團需要微微增加酵母量

3、 面筋較強微微增加酵母量

4,、 高牛奶使用量需要增加酵母量,。

5、 10%以上糖使用量,，需要增加酵母量,。

6、 需要長時間發(fā)酵時要減少酵母量,。

7,、 高室溫下，需要減少酵母量。

開一家烘焙店需要辦理什么---,？

復雜而繁多,，好是做好計劃，備好相關的材料證明,，做好功課,。有部分的---審核時間比較久，所以需要做好相應的規(guī)劃,，不能耽誤開店時間,。

防報批所需各種表

消防手續(xù)是很重要的，消防設施通道不合格都是會被勒令停業(yè)的呦,。所以消防手續(xù)可謂是各種審批---中難辦的,，各位同學要做好心里準備。

營業(yè)執(zhí)照

《個體戶營業(yè)執(zhí)照》,、《食品流通---》或者《餐飲服務---》,；有廚房的話還需辦理食品安全---食品---管理局辦。這些手續(xù)沒有,，那是要成-的節(jié)奏,，所以也要一一辦理無誤。

稅務登記證

辦好了營業(yè)執(zhí)照就要去---繳稅,，小型個體經(jīng)營大多是---定額稅,，具體的額度大家要去---問清楚，千萬不能不小心------了