煮制時間要根據(jù)原料的形狀,、性質(zhì)及成品規(guī)格要求來確定,。一般來說，體積大,、質(zhì)地老的原料,，加熱煮制的時間較長，反之較短,。煮制中會有部分營養(yǎng)物質(zhì)隨湯汁流失,，因此，成品與煮制過程中的湯汁的用量和運(yùn)用方法相關(guān),。一枚枚細(xì)膩滑潤,、咸淡適口、嚼之有勁,、味醇香濃,、---物美、百吃不厭的鹵蛋,，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,，溫老暖貧，冰鮮茶葉蛋廠家,，質(zhì)樸渾厚,。

鹵湯的調(diào)制時鹵好制品的關(guān)鍵

1開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃,，只有反復(fù)使用，石家莊冰鮮茶葉蛋,，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵,。鹵湯的保存也具有一定的講究，每次使用后要撇凈浮沫,，低溫保存,。

2調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當(dāng)，鹵制品口感風(fēng)味就會產(chǎn)生差---苦,、澀味等,，并且會帶濃厚的藥材味，影響肉味,、肉感,，及不穩(wěn)定的風(fēng)味。