油燜大蝦主料：海捕對(duì)蝦500g，蔥,、姜,、蒜片各10克。調(diào)味料：米醋,、料酒,、糖、鹽和花生油各適量,。

    操作過程小貼士：1,、對(duì)蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可,。2,、蔥姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可,，否則影響色澤,。3、煎蝦時(shí)一定要控制好火候,，既要讓蝦的滋味析出,，又不能把蝦皮煎糊。4,、將蝦頭里的蝦膏慢慢用鏟子壓出,，可是一道技術(shù)活，一定要輕壓輕擠,，還要-蝦的完整性,。5、醬油的加入既能提鮮味,，又能加鹽味,，所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。

油燜大蝦課程安排：

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講述,，包括店面的選址,、人員配備、物資采購等,。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳情批解,，學(xué)做清蒸蝦，包括原材料的選擇,，采購,，口味的變換,，配比等。

3.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,，店面經(jīng)營的日常管理,。

示0范講述：

1.專0業(yè)老師-的實(shí)戰(zhàn)示0范，講述技術(shù),。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧,，原材料的選擇、采購,、成本,、預(yù)算。

自我實(shí)戰(zhàn)：

1.自己準(zhǔn)備所需原材料,，老師旁邊檢查指導(dǎo),。

2.自己操作所有流程，制作出成品,，老師旁邊檢查指導(dǎo),。

3.學(xué)員自我練習(xí)，老師引導(dǎo),，熟練掌握操作流程,。