菜品瓜果的儲(chǔ)存
1,、庫(kù)存分為“冬天”“夏天”區(qū)分,冬季的菜量可儲(chǔ)存---半用量,。夏天的菜品必須當(dāng)天進(jìn)、當(dāng)天出,,方能提高菜品,,減少浪費(fèi)。
2,、新到菜品按使用的時(shí)限分“急加工”與“非緊急加工”類,,合理利用生產(chǎn)時(shí)間,特色火鍋加盟---,,安排菜品分時(shí)段的加工;
3,、冰箱菜品擺放區(qū)分為“庫(kù)存菜品”“回收菜品”區(qū),嚴(yán)禁回收菜品與庫(kù)存菜品混合保管;次日上菜時(shí)確定后,,先上回收菜品區(qū)菜品,。
4、發(fā)制菜品,,盡量分中,、晚餐次發(fā)制,---,,避免了不---浪費(fèi);水發(fā)貨庫(kù)存菜品,,夏天好進(jìn)入保鮮冰箱,冬天只需采用定期換水保即可,。
5,、蔬菜盡量做到當(dāng)天進(jìn)、當(dāng)天出,,瓜果類可以根據(jù)庫(kù)存場(chǎng)地來(lái)進(jìn)行庫(kù)放,,存放地方是通風(fēng)、潮濕的地方存放,,但都不能過(guò)久,。
如果選到一個(gè)好的火鍋店址,加盟火鍋店的成功率就會(huì)超過(guò)50%,。但是選址要花大量的時(shí)間和精力,,因?yàn)槌牲c(diǎn)已經(jīng)被占用了,新的地點(diǎn)相對(duì)來(lái)說(shuō)卻尚未成熟,。好的火鍋店址應(yīng)具備這樣的特征:常住人口與外地流動(dòng)人口較多,,特色火鍋加盟連鎖---,附近區(qū)域餐飲行業(yè)比較密集,停車位充足,,特色火鍋加盟連鎖,,通常600-800平方米的火鍋店至少要40個(gè)停車位,廣告位和門面的形象要好,,房屋內(nèi)部結(jié)構(gòu)的柱子不能太多,,否則給裝修和布局造成障礙,影響有效的經(jīng)營(yíng)面積,,層高不能太低,要在2.8米以上,,店面周圍2公里內(nèi)的人群,,其收入情況以及消費(fèi)習(xí)慣需符合火鍋行業(yè)市場(chǎng)定位。
火鍋品牌的考察是很有---的,,火鍋加盟品牌根基,、品牌活力,我們都要做好調(diào)查,,因?yàn)楝F(xiàn)在有很些品牌很善于做表面功夫,,加盟者很容易被繁盛的表象所吸引。一個(gè)品牌不可能憑空做大,,因此品牌的發(fā)跡和---一定有它的歷史,,了解它的發(fā)展歷程,有助于你了解品牌經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念,、遠(yuǎn)見(jiàn)和決心,。火鍋是餐飲行業(yè)中的,,不僅老少皆宜,,河北特色火鍋加盟,且一年四季都適合,。而一個(gè)火鍋加盟店要想---業(yè)績(jī)就完全取決于人群的消費(fèi)能力和需求,,正因?yàn)槿绱耍闼用说幕疱伷放圃诋?dāng)?shù)氐?--是否---,,產(chǎn)品受歡迎的程度如何,,都是需要重點(diǎn)考察的因素。
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