為什么不同的酒曲釀出來的酒滋味不一樣,？

多見的酒曲有大曲、小曲,、麩曲,、傳統(tǒng)的---酒曲……，“骨為酒之骨”,，醬香白酒多少錢,，酒曲決定了白酒的香型和特色，為什么會這樣呢,？散酒加盟不同的酒曲浸透的各種酶不一樣,，發(fā)酵時生成的香味物質(zhì)也是不一樣的。

為什么發(fā)酵溫度,、衛(wèi)生會影響白酒的風(fēng)味,？

發(fā)酵溫度高或許發(fā)酵時間長，酯以及醇的生成量大,，滋味濃,；發(fā)酵溫度低，時間短,，滋味冷漠,。在出產(chǎn)和發(fā)酵進程當(dāng)中，衛(wèi)生解決不善,，侵入雜菌也影響白酒,。如由于---作用的成果，濱州白酒,，酒味發(fā)臭,，發(fā)苦，或生成甘油醛辣眼流淚,。散酒加盟白酒的酸度過高也會影響白酒的風(fēng)味,。曲藥及酵母過量或發(fā)酵溫度過高也能使白酒發(fā)苦等等。