教您如何辨別新鮮牛肉

顏色：新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮,、彈性-，肉紋飽滿(mǎn),，脂肪和肉質(zhì)不松散,，手感不黏，而是溫潤(rùn)多油,；脂肪部分乳白色或呈淺奶黃。次鮮肉表面沒(méi)什么光澤,，色澤呈現(xiàn)紫紅色或者脂肪顏色黃灰,；冷凍過(guò)久或儲(chǔ)存溫度不當(dāng)?shù)娜馔ǔｎ伾�暗紅。氣味：新鮮牛-有一股特有的正常腥氣,，淡的幾乎聞不到，次鮮肉稍有氨味或酸味,。觸感：新鮮牛肉表面微干,，觸摸時(shí)不黏手。次鮮肉表面干燥或粘手,。

教你用高壓鍋鹵出好吃的牛肉的做法材料：  

牛腱肉500克  調(diào)料:  

蔥,，姜,，八角,，桂皮，陳皮,，鹵味牛肉鍋，香葉,，花椒,，辣椒,，鹽,，生抽,，老抽，冰糖,，料酒  做法：  

1,、先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí),，將里面的臟水悉數(shù)浸出,。其間可以給牛肉換換水  

2、煮一鍋開(kāi)水,，將放入姜和姜,，以及料酒和牛肉，煮個(gè)四分鐘,，此步驟是將牛肉的臟水沏底清除干凈,。  

3、將焯好水的牛肉清洗干凈,，焯的水倒掉,，另起一鍋水，放入牛肉,，鹵味牛肉鍋店,，水的量以沒(méi)過(guò)牛肉為準(zhǔn)，加入姜片和料酒煮開(kāi)

4,、煮開(kāi)后,，加入生抽，老抽,，冰糖,，鹽,，八角，桂皮,，陳皮,，香葉，花椒,，辣椒繼續(xù)煮20分鐘  

5、20分鐘后,，移入高壓鍋,，上氣之后,，小火繼續(xù)煮十五分鐘(這個(gè)時(shí)間根據(jù)牛肉塊的大小來(lái)決定),。這個(gè)步驟如果你不用高壓鍋的話,，可以繼續(xù)用原鍋小火煮兩個(gè)小時(shí),。  

6、如果是高壓鍋的話,，煮好之后，將牛肉繼續(xù)浸泡在鹵水里面,，浸泡-,，可取出來(lái)切片食用。