餛飩的稱(chēng)呼叫法：

【北京】中國(guó)北方等地通常稱(chēng)為餛飩,。

【四川】俗稱(chēng)抄手，川人嗜辣,，有道名菜叫做“紅油抄手”,。“抄手”有“牽起你的手”之意

【重慶】重慶稱(chēng)抄手,，重慶東北部的開(kāi)州區(qū),、萬(wàn)州、云陽(yáng)等地稱(chēng)包面,。 

【湖北】有人也稱(chēng)為水餃武漢地區(qū)稱(chēng)呼,、包面湖北其他地區(qū)稱(chēng)呼。

【安徽】皖南稱(chēng)為“包袱”,。

【江西】俗稱(chēng)清湯,，遵義羊肉粉培訓(xùn)，也有地方稱(chēng)為包面和云吞,。

涼皮的吃法不外乎兩種,，一種是涼吃，也是較為常見(jiàn)的,，一年中的春,、夏、秋三季均可,。熱吃即把皮子蒸好后切好放在籠屜上,，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài),，這種吃法多在冬季,，但也有一部分-冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒,。

涼皮突現(xiàn)“筋”,、“薄”、“細(xì)”,、“穰”四大特色,。因原料、制作方法,、地域不同,，有熱米面皮、搟面皮,、烙面皮,、釀皮等。