大米是經(jīng)過傳統(tǒng)的加工方法,，即稻谷經(jīng)清理,、礱谷、碾米,、成品整理等工序后制成的成品,。按照大米粒面和背溝的留皮程度，遼寧大米,，即大米的加工精度分等,，即分為特等米、標(biāo)準(zhǔn)一等米,、標(biāo)準(zhǔn)二等米和標(biāo)準(zhǔn)三等米四個(gè)等級(jí),。

首先,，稻谷經(jīng)清理、礱谷,、碾米,、成品整理等工序后制成的成品。大米的清理工序首先要利用設(shè)備將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去,，以提高大米成品的,，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等,，以---生產(chǎn)安全,。

我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó),，人口眾多土地有限是我國(guó)基本國(guó)情,，吃飯問題在現(xiàn)階段雖不是是么大問題，但由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要建設(shè)公路,、橋梁,、民房等造成土地面積的不斷減少，還有人口的不斷增多勢(shì)必成為糧食安全問題的一個(gè)---,。依靠科學(xué)技術(shù)成為現(xiàn)階段增加糧食產(chǎn)的一個(gè)重要方法,。但對(duì)中國(guó)的國(guó)情來講，人口急劇的膨脹對(duì)糧食的需求也會(huì)不斷增長(zhǎng),。另外,，糧食作為一種必需品，戰(zhàn)略不可缺少的,。這就要求糧食不僅能滿足但前國(guó)民需要,，更要有足夠的儲(chǔ)備，以應(yīng)付各種意外變故,。因此,，中國(guó)糧食還存在很多潛在的安全因素，正確處理糧食生產(chǎn)及市場(chǎng)糧食物價(jià)具有重要意義,。