油燜大蝦的制作過程的關鍵就在“油燜”二字上,，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩,，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦,，色澤鮮艷耐看,，香辣鮮各味俱全，常常在餐館美餐之后,，還要打包帶回家中細細品嘗 ,。油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調方法制作,。如此做成的大蝦,，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美,。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費,。夏日夜晚，工作之余,，攜家人,、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒,、風味烤串,，美味佳境，其樂融融,。

油燜大蝦課程安排：

理論學習：

1.開店流程講述,，包括店面的選址、人員配備,、物資采購等,。

2.項目技術詳情批解，包括原材料的選擇,，采購,，口味的變換,，配比等。

3.投資預算分析及風險回避,，學做蒜蓉蒸蝦,，店面經營的日常管理。

示0范講述：

1.專0業(yè)老師-的實戰(zhàn)示0范,，講述技術,。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇,、采購,、成本、預算,。

自我實戰(zhàn)：

1.自己準備所需原材料,，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程,，制作出成品,，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我練習,，老師引導,，熟練掌握操作流程。