燒烤流程：
1．生火：先將烤爐清理干凈放好,，加入木炭粟炭點燃,，放炭充分燃燒,，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層,。
2．烤制：將食品串放在爐面上,，凡是肉、排骨類的直接刷油兩面都刷烤制,，再翻來覆去地烤,。
3．蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉,，用油刷刷濕刷勻,，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,，刷油再烤幾秒鐘即可食用,。
燒烤的培訓(xùn)種類：
烤肉系列：牛肉串、雞肉串,、牛蹄筋,、鴨胸肉、蠶蛹,、羊肉串,、雞胗串、雞爪,、羊腰,、羊蹄、火腿腸,、豬肉串,、雞心串、雞頭,、豬脆骨,、毛雞、親親腸,、牛板筋,、雞全翅、雞翅中,、骨肉相連,、鵪鶉、紅腸,、牛柳,、培根卷
鹵水燒烤系列：豬、牛,、羊,、雞、鴨,、魚等各類大肉或肉串
花樣蔬菜串：素雞,、黃瓜,、韭菜、蓮藕,、土豆,、豆干、大豆腐,、茄子,、金針菇、香菜,、西蘭花,、大蒜、香菇,、平蘑,、千張、海帶梗,、玉米棒,、紅薯、青紅椒,、豆角,、臭干、圓白菜,、石蛋,、面筋、饅頭等等,。
燃料建議還是用木炭,，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,，因此，燒烤串串培訓(xùn),，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ),。---的炭火一般燃燒時間長，火勢好,。木炭建議選樹枝部分,，不要使用整塊莖，否則不易點著,。在點火的時候,，以一包火種5粒而言，一次放進(jìn)5粒,。木炭要等燒到透明紅熱的時候,，再把它攤平來烤,，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤,，這樣容易把食物弄臟,，弄黑。
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