面團(tuán)的制作幾個(gè)要點(diǎn)：老面發(fā)酵時(shí)間越長,，用量就越少,。不能用超過45度的水拌面！用和面機(jī)和面時(shí)應(yīng)該先放水再加面粉,。盡量多放點(diǎn)水再加面粉,，不要面粉多了去加水，和好的面放里面30分鐘就可以做餅了,。-布蓋一下和面機(jī),。從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施，成為了湖北恩施及周邊地區(qū)--的美食,，結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏,，講究 飲食營養(yǎng)健康的特點(diǎn)，現(xiàn)代 土家燒餅用的發(fā)酵過程,、全天然餡料制作,，以油而不膩、入口柔和,、鮮香可口,。貼一些消毒告示，這也是很重要的,，不要小看這一動(dòng)作,，它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“消毒”的告示,，而且把小店收拾得干干凈凈,，這回讓顧客看著就有食欲，吃的也放心,。

定期推出優(yōu)惠活動(dòng)之類的,，逢年過節(jié)什么的，都弄一些有-,、溫馨的活動(dòng),，顧客享受到了，土掉渣燒餅加盟店，那么,，心里對小吃店的評價(jià)也會(huì)高很多了。小吃店雖然是小本生意,，但是由于店小要想-,，勢-提升翻臺率，所以在-口味的前提下,，可以給顧客時(shí)不時(shí)來點(diǎn)小-小優(yōu)惠,。土掉渣燒餅一大特色就是把經(jīng)過幾十種香料密制而成的-肉餡，撒在表層經(jīng)明火烘烤,，具有傳統(tǒng)餡餅所未有的一種--的烤肉香味,。令人回味悠長，百吃不厭,，上面再附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花,，別具一格。這號稱“中國式比薩”的 土家燒餅,，看起來果真有幾分洋模樣,，二十多公分直徑的圓餅，邊緣稍厚,，中間略薄,，上面有一點(diǎn)薄薄的肉餡。剛出爐的時(shí)候,，餅上面還油滋滋地冒著氣泡,，整個(gè)餅酥脆焦黃，香味能彌漫很遠(yuǎn),。