面團(tuán)的制作1：配比：面團(tuán)175g 肉：內(nèi)餡10-15g 外餡15-20g2：制作：先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油,，拿大約175g的面團(tuán)象做包子一樣壓出一個(gè)凹型,，里面放入10-15g的肉。四周往里一起包圍起來(lái)捏成一個(gè)里面帶肉的圓包包,。小吃店要怎么才能給顧客留下好的印象呢?開(kāi)一家小吃店,，要想生意做得好，小吃口味,、服務(wù)等都是要周全考慮的,，---是服務(wù)。服務(wù)周到自然會(huì)給顧客留下好印象,，留下好印象之后,，顧客自然是想吃小吃就會(huì)到你這里來(lái)了。配方及步驟1,、 面粉8斤,，鹽35克,，味精30克，酵母35克,，泡打粉35克,，水3000克。步驟：先將面粉倒入和面機(jī),，再把鹽,、味精、酵母,、泡打粉倒入和面機(jī)攪拌均勻,，溫水控制在40-50度，倒入和面機(jī)攪拌1分鐘左右停止,，讓他,，50分鐘后，再取出,。

土掉渣燒餅采用土家族傳統(tǒng)貢餅工藝,，結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過(guò)400℃ 高溫短時(shí)間的明火烘烤,，表層香酥爽口,，香而不膩，里層油嫩有筋,，口感柔和,，土掉渣燒餅加盟多少錢，入口鮮香而全國(guó),。如果拌好的面覺(jué)得發(fā)酸,，也放入一點(diǎn)溫水，再加入20g的香甜泡打粉溶化水,，一直加到面不酸為止,。幾個(gè)要點(diǎn)：老面發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)用量就越少。不能用溫度過(guò)高的熱水拌面,！用和面機(jī)和面的時(shí)候應(yīng)該先放水再加面粉,。盡量多放點(diǎn)水再加面粉，不要面粉多了去加,。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,，位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的------和喜好,，是土家族的傳統(tǒng)貢品,。