并隨時分析醅料水分、酸度,、酒量,、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短,，發(fā)酵過程主要是掌握品溫,。根據(jù)各種因素來確定,，有3天、45天不等,。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至3637℃時,，即可結(jié)束發(fā)酵。
蒸酒,。發(fā)酵幼稚的醅料稱為香醅,。再經(jīng)冷卻即可得到白酒。含有極復(fù)雜的成分,。通過蒸酒把醅中的酒精,、水、醇,、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,，蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì),、醇甜物質(zhì)等提取出來,，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)釀酒設(shè)備依照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備,、葡萄酒設(shè)備,、黃酒設(shè)備等幾種。
白酒定制是個性化需求的產(chǎn)物,，是對白酒消費(fèi)進(jìn)一步細(xì)分
個性消費(fèi)日趨明顯,，消費(fèi)開始進(jìn)入個性化需求時代，從而白酒定制營銷便應(yīng)運(yùn)而生,�,？梢哉f，白酒定制是白酒消費(fèi)細(xì)分的市場之一,。前些年,，白酒定制主要為一些定制酒，近些年來,，定制酒也開始逐漸出現(xiàn)于大眾視野之中,，漸漸地由小眾走向大眾。定制營銷已經(jīng)開始融入普通消費(fèi)者的心中,。
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