大米常規(guī)儲藏：

常規(guī)儲藏是指大米在常溫常濕條件下,，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)或密閉的方法。常溫儲藏必須采取防潮,、隔熱的技術(shù)措施，這也是其它儲藏技術(shù)的基礎(chǔ)措施,。

常規(guī)儲藏的大米建議是冬季進(jìn)倉,，通過低溫季節(jié)的寒風(fēng)進(jìn)行干燥降溫,，以提高大米儲藏的穩(wěn)定性,。在春季氣溫上升前，錦州大米公司,，對門窗和大米囤垛進(jìn)行密閉和糧食囤垛的防潮壓蓋,，防止大米吸濕和-糧溫上升。在常規(guī)儲藏大米時(shí)應(yīng)注意采取干燥,、自然低溫,、密閉的方法,，錦州大米,，將加工出機(jī)的大米必須冷卻到倉溫后,，才能堆垛保管；高水分大米,，應(yīng)碼垛通風(fēng)降水后進(jìn)行短期保管,，或通風(fēng)降水后再密閉儲藏。

 蒸東北大米控制好水和米的比例是關(guān)鍵,，關(guān)系到蒸出來的成果,。如果控制不好，蒸出來的米飯不是-就是過軟,，都不好吃,。下面我們就來看看如何控制它們的比例,。

東北大米在蒸之前,，先在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí),，讓米粒充分吸水,，這樣可以縮短加熱時(shí)間,，減少營養(yǎng)損失,。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4,，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多,，米飯過于爛軟,，沒有口感,，水太少的話,，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生,。如果是大米里面加紫米,、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水,，因?yàn)榇旨Z很“吃水”,。