釀酒原料：散白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料,，醬香白酒多少錢,，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高,，發(fā)酵的時間較長,，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，散白酒會呈現(xiàn)微黃色,，這是一種情況,。

制酒過程中發(fā)酵：散白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵,，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物,。美拉德反應(yīng)是---化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個集縮合,、分解,、脫羧,、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng),，生成多種酮,、醛、醇及,、吡喃,、、,、---,、吡---等雜環(huán)化合物，散白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的,。