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怎么選擇煲湯原材料及調(diào)制鹵水

首先在市場買老母雞一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右

鹵蝦需要準備一個燒電的電熱桶,，長沙龍蝦醬,，220v，3 根-管,，每根3000w,，

買的時候要注意，一是-盤的,，不要-管的,，二是要220v，不要380v 的

接下來我們以45 公分的桶為例

這個桶子會有一個可拿出的漏網(wǎng),，拿出漏網(wǎng)加---水,，如果是45 公分加120 斤水，開兩根-管加熱煲湯,。

在之后把買好的雞和筒子骨分別切成兩塊清洗干凈,，投入湯桶煲湯。煲湯的過程中會有泡沫需要快速打掉,，以免混濁,。

當煲湯的水開了后關(guān)掉一根-管，讓水保持沸騰熬制3 個小時

當湯熬制3 個小時后,，在分別加入姜片1250g,、冰糖1250g、大蒜1250g,、辣椒2000g,、加入香料包1000g 在熬制兩個半小時

當熬到兩個半小時候,，湯的顏色會變黃，香味會變的濃郁,，麻辣龍蝦醬廠家,，如果此刻鹵香味不夠濃郁時可再熬制半小時，必須要---鹵香味濃郁時才開始調(diào)味

在調(diào)味前,，用漏網(wǎng)把調(diào)味料壓在下面,，龍蝦醬品牌，開始調(diào)味,，調(diào)味放鹽1200g,、雞精1800g、黃酒2 瓶,、味精1500g,，菜籽油8 斤

菜籽油必須要先燒熟，放進去后,，當鹵水沸騰后下蝦,，當我們把蝦放進去后，開兩根加熱管,，當鹵水開始沸騰時再關(guān)掉一根-管,，鹵制過程中兩分鐘翻一次蝦，鹵蝦的時間是20 分鐘,，時間過后關(guān)掉所有-管開始泡鹵蝦,，泡10 分鐘左右，泡的過程中記得每兩分鐘翻一次,，泡鹵蝦時記得把蝦全部浸泡起來,！

當蝦入味后，用長瓢盆撈出蝦瀝干鹵水,，便可以了再次鹵蝦的時候需要調(diào)味,，黃酒半瓶、鹽,、雞精適量,。

【小龍蝦生活在污水中，專吃垃圾,？】

小龍蝦是雜食動物,，主要的食物是水底的有機質(zhì)，水草,、藻類,、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物,，當然它也吃小魚,、小蝦,、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類-,。正因為它食性雜,，所以生命力很強，能在污染水體生存,。但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的,，比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養(yǎng)殖場。在養(yǎng)殖環(huán)境中,，要根據(jù)生長需要,，投喂動物性和植物性飼料，比如麥麩,、豆餅,、水生昆蟲幼體等。

小龍蝦能忍受污染的水質(zhì),，但它們并不喜歡那樣的環(huán)境。有學者專門做了實驗,，發(fā)現(xiàn)小龍蝦更傾向于選擇新鮮的食物,，更喜歡清潔的水源，所以生活在污水中純屬無奈,。而且,，小龍蝦對環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差,，小龍蝦不僅繁殖困難,，而且也長得差，脫殼慢,。在養(yǎng)殖條件下,，小龍蝦密度比較大，如果水很臟,，它們的活力就會---下降,，天一熱，蝦就會大批死去,，而且也經(jīng)不起長途運輸,，所以養(yǎng)殖戶也會很注意水質(zhì)保養(yǎng)。