饞嘴餅又叫 土家燒餅,、 掉渣燒餅,、掉渣兒燒餅、燒餅皇后,、西施燒餅,、恩施燒餅、 土家掉渣燒餅,、中國式比薩的歷史可以追溯到一百多年前,，當(dāng)較好批遷移到恩施這塊---的土地上，土掉渣燒餅避免了油炸食品對(duì)人體健康的危害,，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素,。其另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程---精細(xì),，而且不同的季節(jié),，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅,。面團(tuán)的制作幾個(gè)要點(diǎn)：肉餡的制作： 肥肉和瘦肉的比例5：2,。配好肉先切小塊，入絞肉機(jī)絞成肉餡,，按配料表稱好每種配料加水?dāng)嚢�,。再加上肉拌，一�?0斤肉里加8斤水左右,。起先要少加,，這樣做餅的時(shí)候速度快點(diǎn)，節(jié)省肉,。

餅的烘烤：做好的餅放入預(yù)先購置的不銹鋼托盤上,，托盤上先涂一下油。一個(gè)托盤放六個(gè)餅,，烘箱溫度設(shè)置溫度到300度左右,，如果使用上下運(yùn)載的烤爐，下爐調(diào)到300-320度,，上爐調(diào)到280-300度,。烘烤大約4分鐘，剛開始自己經(jīng)常拉出來看看,，烘烤到面的表面有點(diǎn)發(fā)黃就可以了,！中間如果看到有氣泡把它弄破。土掉渣燒餅避免了油炸食品對(duì)人體健康的危害,，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素,。其另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程---精細(xì),，而且不同的季節(jié),，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅,。土家掉渣餅采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成,，以的發(fā)酵過程、全天然餡料制作以油而不膩,。 入口柔和鮮香可口,、回味悠長而---市場(chǎng)推崇和喜愛是回歸自然的,。