古句有言：“詩詠珍饈魯菜鮮，未曾入口已垂涎,�,！濒敳讼盗挟攲儆蜖F大蝦，因為用料講究,，工序嚴謹,，鎖鮮于內(nèi)而聞0名全0球，霸位魯系-,，成之歷史名饈,。

    油燜大蝦這道菜對料、烹,、火,、時、燜五位一體的烹飪技巧-考究，香辣蝦球技術(shù)培訓,，其原料是采用渤海灣產(chǎn)出的對蝦,，蝦明質(zhì)嫩，入口清甜回鮮,；輔之天然寬油，加入自制調(diào)料,，快速翻動,，使對蝦受熱均勻，勻滿汁料,；并且利用廚師-工藝和對廚味豐富經(jīng)驗的拿捏,，精0準把控火候和油燜的時間，方能達到菜品色澤橙紅油亮的效果,。

  油燜大蝦的制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上,，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上,。如此燜燒而成的大蝦,，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全,，常常在餐館美餐之后,，還要打包帶回家中細細品嘗 。油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料,，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作,。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看,，味道香辣鮮美,。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚,，工作之余,，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦,，再佐以啤酒,、風味烤串，美味佳境,，其樂融融,。