傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認,、類別選定,、勾小樣、小樣調(diào)和記錄,、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計算量對照分類入酒槽,、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體,，勾兌成型。白酒

醬香型白酒里無法添加外來物質(zhì),。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測清楚,，自然無法添加外來物質(zhì)。所以在中國所有白酒中,，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒,，屬于真正的純糧食品。

傳統(tǒng)醬香酒的制造過程,，從原料進廠到成品出廠,，主要包括選料、制粬,、釀酒,、陳釀、勾調(diào),、檢驗和包裝,，這樣7個重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著傳統(tǒng)醬香酒的zui終產(chǎn)品,，酒的風(fēng)味,。白酒

散裝白酒廠-您制作白酒

白酒加盟分很多種，南通白酒,，技術(shù)各不相同,！

按生產(chǎn)技術(shù)分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)---白酒和液態(tài)法白酒三類,。

散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：

1．醬香型白酒

也稱為茅香型白酒，醬香柔潤為其主要特點,。發(fā)酵技術(shù)為雜亂,。所用的大曲多為溫酒曲。

2．濃香型白酒

以瀘州老窖特曲,、洋河大曲等酒為代表,，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵質(zhì)料是多種質(zhì)料,，以高梁為主,，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣技術(shù)。發(fā)酵選用陳年老窖,，也有人工培育的老窖,。在名優(yōu)酒中，醬香型白酒,，濃香型白酒的產(chǎn)量較大,。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。

3．幽香型白酒

以-為代表,，其特點是幽香純粹,，選用清蒸清渣發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵選用地缸,。

4．米香型白酒

以桂林三花酒為代表,，特點是米香純粹，以大米為質(zhì)料,，小曲為糖化劑,。

5．其它香型白酒

這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒,、白沙液等,，香型各有特征，這些酒的釀制技術(shù)選用濃香型,、醬香型,、或幽香型白酒的一些技術(shù)，有的酒的蒸餾技術(shù)也選用串香法,。