香型是白酒的性格,，醬香白酒廠家,，有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風(fēng)來隔壁三家醉,，雨過開瓶十里香”,。濃香型的白酒具有芳香濃郁,、綿軟甘冽,、香味協(xié)調(diào),、入口甜,、落口棉等特點(diǎn),，白酒價格，其中以瀘州老窖,、和劍南春等為代表,；而醬香型白酒由醬香、窖底,、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,，這類香氣,，香而不艷、低而不淡,、醇香優(yōu)雅,、不濃不猛、回味悠長,，以國酒---,、為代表，也正是這的風(fēng)味賦予了醬香酒---,。
濃醬兼香型白酒是以糧 谷為原料,，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾兌而成 的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味 物質(zhì),，具有濃香兼醬香風(fēng)格的白酒,。2009年 12月1日開始實施的gb/t 23547—2009《濃醬兼 香型白酒》對濃醬兼香型白酒進(jìn)行了定義，鎮(zhèn)江白酒,，并按酒精 度高低將其分為高度酒41%vol~68%vol)和低度 酒18%vol~40%vol),。白酒
白酒的主要成分是---酒精和水占總量的98%~99%,。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高,，一般為30~65度,。另外還含有酸、酯,、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%一2%),，它們作為白酒的呈香,、旱味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格和,。---的化學(xué)能70%可被人體利用,，1克---供熱能為5千卡,。酸、酯,、醇,、醛等物質(zhì)并沒有多少營養(yǎng)，只是用來形成白酒特有的香味,。
根據(jù)配方口味主要分為四大香型,，即濃香型、鳳香型,、清香型,、米香型、醬香型,、兼香型等,，另外還有少數(shù)品牌自創(chuàng)香型。其中歷史悠久的醬香型白酒以貴海為代表,，鳳香型以西鳳酒1952為代表,，是如今白酒市場上非常受.歡迎的香型。
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