按制曲的溫度可分成高溫大曲,、中高溫大曲及中溫大曲。1,、白酒高溫大曲制曲品溫達(dá)60℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒。2,、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造濃香型白酒大曲酒。3,、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃,，醬香型白酒，一般不超過50℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造清香型白酒大曲酒,。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好，具備醬香型突顯,，清雅細(xì)致,，酒質(zhì)醇正，空杯持香長久的特性,，應(yīng)用大曲制酒生產(chǎn)工藝流程非常復(fù)雜,、時(shí)間長，尤其是醬香型,，釀出的純糧酒大多數(shù)必須歷經(jīng),，因而口感和味兒都很---�,？墒强偟膩碚f,，現(xiàn)如今的醬香型白酒銷售市場良莠不齊，掛羊頭賣的商品不計(jì)其數(shù)，確實(shí)令人寒心,！普通百姓想購到---的醬香型白酒,，確實(shí)必須花點(diǎn)思緒，必須---的方式,，找對(duì)人,，才可以少花糊涂錢。

白酒的分類多種多樣,，下面由川貴為您介紹：

1、按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒,、麩曲酒。

按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒,、液態(tài)發(fā)酵白酒,。

按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒,、清香型白酒,、米香型白酒。

2,、白酒的分類,，有的還按分名優(yōu)白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒,、中度白酒和低度白酒,。