白酒濃香型白酒的“香”是調(diào)出來的,？看完漲知識了
白酒白酒分為好幾種，我們常見的有醬香型白酒,、米香型白酒,、濃香型白酒等，與前兩種白酒想比,，濃香型白酒的“香”比較特殊,。 你要問特殊在哪？我告訴你濃香型白酒的“香”是人工調(diào)制出來的,，不是通過釀酒技術(shù)釀制出的,。是不是很驚訝？具體情況如下,。
白酒有化學(xué)家對濃香型白酒進(jìn)行研究,，找到了白酒香味的來源——------和------。在成本持續(xù)上漲的情況下,，許多酒廠索性改用“調(diào)香”釀酒技術(shù),，實(shí)現(xiàn)白酒各種香味。與醬香型,、米香型白酒不同,，醬香白酒生產(chǎn)廠家，濃香型白酒的香,，沒有明確標(biāo)準(zhǔn),。在鑒別濃香型白酒時，往往只需鑒別香氣是否協(xié)調(diào),，有沒有其它邪雜氣味等,。這給調(diào)香提供了---的可操作空間。
按酒的香型分白酒
醬香型白酒：也稱為醬香型白酒,，以茅l臺酒為代表,。醬香柔潤為其主要特點(diǎn),。發(fā)酵工藝復(fù)雜。所用的大曲多為溫酒曲,。
濃香型白酒：以瀘州老窖特曲,、五糧l液、洋河大曲等酒為代表,，潛江白酒,，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料,，以高梁為主,，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,，也有人工培養(yǎng)的老窖,。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量大,。四川,，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。白酒
清香型白酒：也稱為清香型白酒,，以-為代表,，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,，白酒廠家,，發(fā)酵采用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒為代表,，特點(diǎn)是米香純正,，以大米為原料，小曲為糖化劑,。
其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒,、董酒、白沙液等,，香型各有特征,，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型,，或汾香型白酒的一些工藝,，白酒生產(chǎn)廠家，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法,。白酒
按制曲的溫度可分成高溫大曲,、中高溫大曲及中溫大曲。1、白酒高溫大曲制曲品溫達(dá)60℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒,。2、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造濃香型白酒大曲酒,。3、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃,，一般不超過50℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造清香型白酒大曲酒,。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好,，具備醬香型突顯，清雅細(xì)致,，酒質(zhì)醇正,，空杯持香長久的特性，應(yīng)用大曲制酒生產(chǎn)工藝流程非常復(fù)雜,、時間長,，尤其是醬香型，釀出的純糧酒大多數(shù)必須歷經(jīng),，因而口感和味兒都很---,。可是總的來說,，現(xiàn)如今的醬香型白酒銷售市場良莠不齊,，掛羊頭賣的商品不計(jì)其數(shù)，確實(shí)令人寒心,！普通百姓想購到---的醬香型白酒,，確實(shí)必須花點(diǎn)思緒，必須---的方式,，找對人,，才可以少花糊涂錢。
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