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雞蛋中富含卵磷脂,、蛋白質(zhì)及微量元素，蛋黃具有增強機體,、保護視力,、--、補充能量等功效,，但每天好不要多吃兩個以上,，肉粽鴨蛋黃廠家代理，以免出現(xiàn)的-,。

雞蛋奶油有,、收斂和-潤膚的作用，皮炎和的作用,，還能-皮膚老化和,，此外，雞蛋奶油還能補充人體鈣元素,，促進生長發(fā)育,。

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鴨雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，在腌制的過程中,，這一物質(zhì)會被分解成-酸,，除此之外，由于鹽腌使鴨蛋中的鹽分含量增加,，使蛋內(nèi)無機鹽含量也隨之增加,。

鮮鴨蛋中,，蛋黃中的脂肪因與蛋白質(zhì)相結(jié)合而看不出有油脂,，經(jīng)腌制一段時間后，蛋白質(zhì)會變性,，并與脂肪分離,，此時鴨蛋中的脂肪-在一起,，便成為蛋黃油。

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咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制,，鹽分進入蛋內(nèi),，蛋白質(zhì)因鹽的作用，發(fā)生了緩慢的變性凝固變化,，脂肪從蛋白質(zhì)中擠出-在益i氣，因而咸鴨蛋切開時可以看到明顯的油,；

孕婦體內(nèi)雌激i素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用,，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠-過機體需要量，導(dǎo)致孕婦高度水腫,，會使體內(nèi)有效-循環(huán)量劇減,，供給胎兒的-減少，會造成胎兒在子i宮內(nèi)缺氧,，影響生長發(fā)育,；又由于胎i盤缺血，也易觸發(fā)妊i娠高i血壓綜合征發(fā)生,；咸鴨蛋不宜多食,，食用后應(yīng)多喝水,。

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腌咸蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法,。以腌咸鴨蛋為例,；水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒,、茴香,，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)以剛好淹沒鮮蛋為宜,。zui后緊密地封好壇口,。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用,。再用鹽850克加撲茶250克,，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升zui后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,，均勻地裹滿鴨蛋的周身,，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食,。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口,。半個月后即可取出煮食。