1、醬香型白酒：酒色微黃而透明,，醬香,、焦香、糊香配合諧調(diào),，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅，空杯留香---,。以---酒,、郎酒、武陵酒為代表,。

2,、濃香型白酒：窖香濃郁，口味---,，入口綿甜干凈,，純正,。如以瀘州特曲、5糧液,、劍南春,、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派,，以洋河、雙溝,、古井,、宋河糧液為代表的純濃派。

3,、清香型白酒：酒色清亮透明,，口味---凈，清香純正,，后味很甜,。以-、-酒和寶豐酒為代表,。

4,、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅,，入口綿甜,，后味怡暢。以桂林三花酒為代表,。

5,、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅,，醇厚---,，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào),，好白酒有哪些,，尾凈悠長。如西鳳酒,。

6,、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適,，香氣典雅,，酸度較高，后味較長,。如貴州董酒,。

7,、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香,，醇和甘滑,，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒,。

8,、芝麻香型白酒：芝麻香---，幽雅細(xì)膩,，甘爽協(xié)調(diào),，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒,。

9,、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳,，酒味純正,，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào),，香味悠長,。以江西四特酒為代表。

10,、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型

(1)醬中帶濃型,，表現(xiàn)為芳香，舒適,，細(xì)膩---,，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長,；如湖北白云邊酒,。

(2)濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香,，諸味協(xié)調(diào),，口味細(xì)膩，余味爽凈,。如黑龍江的玉泉酒等,。

中國散白酒代表香型及品質(zhì)的品評(píng)

中國散白酒目前雖有12個(gè)香型，但是主要由濃香型,、清香型,、醬香型3個(gè)主體香型演變而來。結(jié)合散白酒在市場中所占據(jù)的銷售份額大小為根據(jù),，以下主要針對(duì)濃香型,、清香型,、醬香型、芝麻香型散白酒進(jìn)行感官品評(píng)分析,。

1 濃香型散白酒

濃香型散白酒的感官特征主要為無色透明微黃,，具有芳香窖香、陳香,、醇香等復(fù)合香濃郁,、綿柔甘洌、味醇厚,、香味協(xié)調(diào),、入口甜、落口綿,、尾凈余長等特點(diǎn),，這也是判斷濃香型散白酒酒---劣的主要依據(jù),。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是------,，隨州白酒，這種成分含香量較高且香氣---,。

2 清香型散白酒

清香型散白酒的感官特征主要為無色透明,，白酒批發(fā)廠家，清香純正,、醇甜柔和,、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽,�,！扒遄之�(dāng)頭，一清到底”是判斷清香型散白酒酒---劣的主要依據(jù),。

3 醬香型散白酒

醬香型散白酒的感官特征主要為微黃透明,，醬香---，幽雅細(xì)膩,，酒體醇厚,，回味悠長，空杯留香---,。醬香---,，醬香、焦香,、糊香的復(fù)合香氣,，醬香大于焦香大于糊香。主體香味成分尚未確定,。酒體酸度高,，是形成酒體醇厚,、---，口味細(xì)膩的重要原因,。

4 芝麻香型散白酒

芝麻香感官特征為清澈微黃透明,，芝麻香---、優(yōu)雅醇厚,，甘爽協(xié)調(diào),，尾凈，具有芝麻香特有的風(fēng)格,。聞香以芝麻香的復(fù)合香氣為主,，入口后焦糊香味---，細(xì)品有類似芝麻香氣近似焙炒芝麻的香氣,，后味有輕微的焦香,。口味醇厚,，品之有料,。