【醬油的生產(chǎn)制作】
醬油用的原料是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì),。植物性蛋白質(zhì)便取自大豆榨油后的豆餅,，或溶劑浸出油脂后的豆粕，食品辣椒炒肉醬油價格多少錢,，也有以花生餅,、蠶豆代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主;淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮,，也有以碎米和玉米代用,，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主,。
原料經(jīng)蒸熟冷卻,，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌制成醬曲，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽醬油制作水發(fā)酵,，待醬醅成熟后,，以浸出法提取醬油。
制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生長發(fā)育,，并大量產(chǎn)生和積蓄所需要的酶,，如蛋白酶、肽酶,、淀粉酶,、谷氨---酶、果膠酶,、纖維素酶,、半纖維素酶等。在發(fā)酵過程中味的形成是利用這些酶的作用,。
辣之源辣椒炒肉醬油：
---東北大豆和小麥粉等原料,，以傳統(tǒng)配方結(jié)合現(xiàn)代釀造工藝釀制而成，產(chǎn)品性能穩(wěn)定,，效果明顯,，是餐飲、策劃的佳品,。
辣之源辣椒炒肉調(diào)味料是一款專門為烹飪?nèi)忸惗勗斓念愥u油調(diào)味料,，其不同之處在于上色快，烹飪后不脫色,，色澤金黃紅亮,，三門峽食品辣椒炒肉醬油，有---醬香味,，且香味醇厚悠長,。
擅長小炒、干煸,、紅燒和燉煮等烹飪手法,，對湘派辣椒炒肉、紅燒和姜辣系列菜式有獨到的表現(xiàn),，是各種佳肴的調(diào)味品
辣之源辣椒炒肉醬油與同類型產(chǎn)品對比
1,、玻璃瓶裝更保鮮
2、濃度高更省錢
3,、顏色紅亮更---
4,、上色穩(wěn)固不脫色，適合各種烹飪
5,、醬香濃郁原生態(tài)發(fā)酵
6,、味道回甘不酸不苦
辣椒炒肉的步驟是什么,？辣椒炒肉是家常菜的一種，也是制作步驟比較簡單的一道菜,，那么辣椒炒肉要怎么做才還吃呢,？該用生抽還是老抽呢？讓我們一起來看看吧,！
食材：里脊肉：300克
老干媽：1大勺
紅椒：2個
小青椒：3個
適量蔥末姜末
食用油,、生抽、料酒,、鹽,、水淀粉、糖
醬油俗稱豉油,，主要由大豆,，淀粉、小麥經(jīng)過制油,、發(fā)酵等程序釀制而成的,。以咸味為主，亦有鮮味,、香味等,。它能增加和---菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤,。我---民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了,。
醬油的成分比較復(fù)雜，除鹽的成分外,，還有多種---酸,、糖類、有機酸,、色素及香料成分,，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的---酸，總量多達(dá)17種,，還含有b族---和安全---的棕紅色素,。
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