1,、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香,、焦香,、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅,，空杯留香---。以---酒,、郎酒,、武陵酒為代表,。

2、濃香型白酒：窖香濃郁,，口味---,，入口綿甜干凈，純正,。如以瀘州特曲,、5糧液、劍南春,、全興大曲,、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河,、雙溝,、古井、宋河糧液為代表的純濃派,。

3,、清香型白酒：酒色清亮透明，口味---凈,，清香純正,，后味很甜。以-,、-酒和寶豐酒為代表。

4,、米香型白酒：口味柔和,，蜜香清雅，醬香型白酒,，入口綿甜,，后味怡暢。以桂林三花酒為代表,。

5,、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅,，醇厚---,，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長,。如西鳳酒。

6,、董香型白酒：清澈透明,，藥香舒適,，香氣典雅，酸度較高,，后味較長,。如貴州董酒。

7,、豉香型白酒：玉潔冰清,，豉香，醇和甘滑,，余味爽凈,。如廣東玉冰燒酒。

8,、芝麻香型白酒：芝麻香---,，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào),，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格,。如山東景芝白干酒。

9,、特型白酒：酒色清亮,，白酒廠家，酒香芬芳,，酒味純正,，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào),，香味悠長,。以江西四特酒為代表。

10,、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型

(1)醬中帶濃型,，表現(xiàn)為芳香，隨州白酒,，舒適,，細(xì)膩---，醬濃協(xié)調(diào),，余味爽凈悠長,；如湖北白云邊酒。

(2)濃中帶醬型,，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香,，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩,，余味爽凈,。如黑龍江的玉泉酒等,。

白酒按香味成分分類介紹

白酒在我國有著悠久的歷史，是很多人飯桌上---的飲品,，也是有些人每天必飲的,。白酒以糧谷為主要原料，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質(zhì)無色或微黃透明,，氣味芳香純正,，入口綿甜爽凈，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒廠家下面介紹一下白酒按香味成分分類,。

白酒香味成分種類有：醇類,、酯類、酸類,、醛酮類化合物,、縮醛類、芳香族化合物,、含氮化臺物和化合物等,。

在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源,，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體---、濃厚起著重要的作用,；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì),。

酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用,，是形成酒體香氣濃郁的主要因素,，醬香白酒，------,、乳酸---等是白酒的重要香味成分,。

酸類主要是乳酸、,、---和---等有機(jī)酸類,，影響白酒的口感和后味,。是影響口味的主要因素。

醛酮類化合物包括2,，3-丁二酮等,。縮醛類 ---含量多,。4-愈創(chuàng)木酚,、等，香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分,，在米香型酒中次之,。

含氮化合物主要是四吡---、三吡---和2,，6-二吡---,。化合物中以甲醛較為---,，是醬香型白酒的特征成分之一,。。