-鍋始祖 　

火鍋的發(fā)展,，如同餐飲一樣，黃牛肉火鍋,，是漸進式的發(fā)展,。依據(jù)當時的器皿、社會的需求與原材料的發(fā)現(xiàn),，在三國時代,，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋,，可以同時煮各種不同的食物比較健康,，清湯黃牛肉火鍋，和現(xiàn)今的“-鍋”,，可說是異曲同工之妙,。 到了南北朝，“銅鼎”成了尤為普遍的器皿,，也就是現(xiàn)今的火鍋,。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”,。 器皿演變 　　 從元,、明、清到現(xiàn)今,，火鍋器皿上的變化并不大,。新容器鍋采用耐高溫透明玻璃,，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候不會有漏網(wǎng)之魚,。銅鍋,、鐵鍋、砂鍋等鍋具,，在制作上亦更為精致�,，F(xiàn)在尤為普遍的也尤為廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”,。

火鍋形態(tài)

漢代出現(xiàn)一種稱為“染爐”,、“染杯”的小銅器，構造分為三部分：主體為炭爐,；上面有盛食物的杯,，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤,�,？梢酝茢噙@就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時,，火鍋開始盛行,，官府和名流家中設宴，多備火鍋,。在五代時,，就出現(xiàn)過五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用,。那時的火鍋又稱暖鍋,，小黃牛牛肉火鍋，一種是銅制的,，一種是陶制的,，主要作用是煮肉食用。