散裝白酒廠-您制作白酒

白酒加盟分很多種,，技術各不相同！

按生產(chǎn)技術分分為固態(tài)法白酒,、固液結---白酒和液態(tài)法白酒三類,。

散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：

1．醬香型白酒

也稱為茅香型白酒，醬香柔潤為其主要特點,。發(fā)酵技術為雜亂,。所用的大曲多為溫酒曲。

2．濃香型白酒

以瀘州老窖特曲,、洋河大曲等酒為代表,，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵質(zhì)料是多種質(zhì)料,，以高梁為主,，批發(fā)白酒，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣技術,。發(fā)酵選用陳年老窖,，也有人工培育的老窖。在名優(yōu)酒中,，濃香型白酒的產(chǎn)量較大,。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型,。

3．幽香型白酒

以-為代表,，其特點是幽香純粹，選用清蒸清渣發(fā)酵技術,，發(fā)酵選用地缸,。

4．米香型白酒

以桂林三花酒為代表，特點是米香純粹，以大米為質(zhì)料,，小曲為糖化劑,。

5．其它香型白酒

這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒,、白沙液等,，香型各有特征，這些酒的釀制技術選用濃香型,、醬香型,、或幽香型白酒的一些技術，有的酒的蒸餾技術也選用串香法,。

如何正確辨別白酒香型

經(jīng)常喝白酒的朋友都知道白酒分為多種香型,，因為釀造的方法不同，制曲和蒸餾環(huán)節(jié)也各不相同,。今天就給大家介紹下如何區(qū)別白酒香型：

1,、醬香型白酒醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料,，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成,。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩,、入口醇甜,、綿柔，具有明顯的酸味,，回味悠長,，其“空杯留香---”是出名。

2,、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱為主要原料,，混蒸續(xù)糟，有“千年窖,、萬年糟”之稱,。酒質(zhì)無色透明、芳香濃郁,、清冽甘爽,、回味悠長。

3,、米香型白酒

采用大米作為原料,，小曲發(fā)酵，好白酒有哪些,，具有晶瑩剔透,、香而不艷,、頭甘尾凈的特點。

4,、清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒,，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲,，生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”,。典型的清香型白酒無色、清亮透明,，是喜歡伏特加的外國友人比較---的香型,。

5、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上---了濃香和醬香型白酒的風味,，有2種風格,，或濃中帶醬，或者中帶濃,。

6、芝麻香型

以高粱為主要原料,，利用麥曲進行糖化發(fā)酵,，老五甄工藝釀造。其酒體無色,，醬香型白酒多少錢,，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣,，伴有輕微的醬香,。

7、老白干香型

以高粱為原料,，采用純小麥中溫曲進行發(fā)酵和老五甄工藝法釀造,，其典型的感官評語有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香,、醇厚挺拔”,。