粳米：

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,。米粒---肥厚,，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2,，顏色蠟白,，呈透明或半透明，質地硬而有韌性,，煮后粘性油性均大,，鞍山大米經銷，柔軟可口,，但出飯率低。

糯米：

糯米又稱江米,，呈乳白色,，不透明，煮后透明,，粘性大,，脹性小，一般不做主食,，多用制作糕點,、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料,。糯米也有秈粳之分,。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，鞍山大米供應,，乳白不透明,，鞍山大米，也有呈半透明的,，粘性大,，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明,，也有呈半透明的,，粘性大，米---于秈粳米,。

有機大米的產生：

肥料選擇：選擇經中心的有機肥料,。禁止使用化學合成肥料，禁止使用工業(yè)和城市污水污泥及人糞尿,。

植保選擇：選擇活性生物有機肥料進行安全植保,，全生育期共分四次噴施葉面，有效起到植保,、滅蟲,、殺菌作用。禁用一切化學合成制劑,。

除草選擇：選擇人工除草,、半機械除草、養(yǎng)鴨養(yǎng)魚生態(tài)除草,，禁用化學合成制劑除草,。