白酒:釀酒工作中的下沙指什么

白酒是由釀酒設備消費釀造而來,，依據(jù)消費工藝的不同被分為許多種，如：醬香型白酒,、濃香型白酒,、幽香型白酒等,，長沙白酒，這里要說的是醬香型白酒與其他的制造工藝不同,，這是由于醬香酒在整個消費過程不添加任何外來物質(zhì),，白酒廠家，醬香酒比其它香型的白酒更安康,，醬香酒消費工藝共同,，消費周期長(5年以上)，濃香酒中恰當參加醬香酒能夠進步濃香酒的和口感,。

白酒需求留意的是在醬香型白酒的釀造過程中有一個較為重要的步驟叫“下沙”,，下面就一同來理解下什么是“下沙”吧。

醬香型白酒消費工藝較為特殊,，原料高粱稱之為“沙”,。用曲量大,，曲料比為1:0.9,。一個消費酒班一個條石或碎石發(fā)酵窖，白酒酒廠,，窖底及封窖用泥土,。分兩次投料,，投料占總量的50%,，醬香白酒廠家，稱為下沙,。發(fā)酵1個月后出窖,，再第2次投入其他50%的糧,，稱為糙沙。原料僅少局部粉碎,。發(fā)酵1個月后出窖蒸酒,，以后每發(fā)酵1個月蒸酒1次，只加大曲不再投料,，共發(fā)酵7輪次,，歷時8個月完成1個釀酒發(fā)酵周期。

白酒又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等。酒質(zhì)無色或微黃透明,，氣味芳香純正,，入口綿甜爽凈，白酒在我們的生活中是經(jīng)�,？梢砸姷� ,，白酒在酒類消費者心目中都占有十分重要的位置,，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品,，那么你知道白酒的分類嗎,？下面帶你來了解一下！

白酒分類

1.按香型可分類為：

濃香型白酒,、清香型白酒,、米香型白酒、醬香型白酒,、兼香型白酒,。此外，還有鳳香型白酒,、特香型白酒,、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

2.按生產(chǎn)工藝可分類為：

固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒,。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感,。