油燜大蝦主料：小龍蝦1500克左右3口之家的量。調(diào)料：大蒜頭(這個(gè)用量比較大,，建議用獨(dú)蒜,，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四),；各種香料八角大料,、茴香、桂皮,、白蔻,、丁香、香葉等,；生姜和大蔥,，3斤蝦生姜需要約1兩，切大塊或厚片,，大蔥白2段,，學(xué)做清蒸蝦,，斜切改刀,；辣椒選用四川產(chǎn)燈籠椒比較好，用量依個(gè)人口味而定,；花椒宜選用四川大紅袍品種,，味道上佳，用量依個(gè)人口味而定,；其他佐料,，啤酒3斤蝦需2瓶啤酒、白糖,、白醋,、老抽醬油,、料酒、食用油,、濃縮雞湯料,。

    【油燜蝦的培訓(xùn)課程內(nèi)容】

1.龍蝦的挑選、儲(chǔ)存,、清洗,；

2.如何挑蝦線、去掉沙腺,；

3.調(diào)料的選擇,；

4.炒料的火候、油溫,、油量的控制,；

5.炒制的火候、時(shí)間,、起鍋的-等,。

1、擁有很棒的培訓(xùn)師傅,，專(zhuān)0業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),；你可以在這學(xué)到正宗專(zhuān)0業(yè)的餐飲技術(shù)；

2,、全國(guó)連鎖,，多家培訓(xùn)基地；截止目前已經(jīng)培訓(xùn)了10萬(wàn)多名學(xué)員,；

3,、培訓(xùn)期間，“包吃包住”,，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問(wèn)題,。