原材料采購費
原材料的采購是經(jīng)營一家火鍋加盟店成本控制中一個-的環(huán)節(jié),,是-其菜品質(zhì)的基礎和前提,。原材料采購主要包括菜品、肉類,、調(diào)味品的采購,,每家店都配有相應采購人員,在收貨,、驗貨,、入庫,,出庫這一系列流程中,,收貨時候要清點數(shù)量,驗貨時要檢查菜品,,“望、聞,、問,、切”都不能少;入庫時要注意分類擺放,,做到-先出,避免原料的過期變質(zhì);這樣做下來,,在源頭把控上能節(jié)約很大一部分資金,,-菜品。同時總部會培訓加盟店里廚師,,提高主料的凈料率,,出品做到量化管理,不浪費原料,,做到材盡其用,,同時培養(yǎng)員工的節(jié)約意識,在不影響的前提下,,盡量做到節(jié)能降耗,。
尤其是菜品一定要做好成本控制,建議在開業(yè)初期,,火鍋店經(jīng)營者自己負責采購,,以便了解菜品和原料價格、市場情況,、優(yōu)劣等,,只有這樣才能對采購成本進行有效控制。
1,、羊肉,,不同的廠家會不同,數(shù)量也不一樣,,直接影響到顧客口感,。只有對羊肉市場有所了解,,才能做出正確的采購決策,。
2,、肥牛羊的購買等級要適合經(jīng)營-,,忌進太位的貨品,,測試方法可通過成形度與煮熟后的出成率來確定,。
3,、肥牛,、羊現(xiàn)場操作是-的一個成本控制的手段,,做到需要多少,、加工多少,-火鍋加盟,,不會因搬動、冰凍,、及存放加工好的肥牛,、羊所需的容器及清洗及相關費用。
4,、位菜必須保障;上菜時可采用分階段控制法,、部分滿足法。
火鍋店,,需要一筆不小的資金來支撐,,如果在選擇品牌時好高騖遠,,自身實力跟不上,待除去一大筆費用后,,很可能出現(xiàn)-甚至斷裂的情況,快手-火鍋加盟,,因此為了保障火鍋店的穩(wěn)定性,,在篩選品牌時一定要根據(jù)自身的具體實力權衡選擇。在一項關于火鍋店-的調(diào)查中,,我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人在此之前并未接觸過餐飲行業(yè),,空白的行業(yè)經(jīng)驗需要品牌扶持來填充,因此,,如果你的經(jīng)營經(jīng)驗不足,,盡量選擇那些實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的火鍋品牌,并且品牌的扶持還得,,從前期宣傳到開店籌備,,以及后續(xù)的經(jīng)營都應該有相應的幫扶,這樣的品牌才-,。
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魚火鍋加盟店的出現(xiàn)讓火鍋再一次-潮流餐飲市場,,成為了不少美食-所追尋的市場,。加盟連鎖品牌加盟開店更快,,生意-,實現(xiàn)的是更多加盟商們的共同期待與選擇,,所創(chuàng)造的是一個非常有實力的文化發(fā)展期待市場哦,。
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