紫米其實(shí)是水稻的一種，黑龍江大米,，屬于糯米類,，不過產(chǎn)地非常少,，在我國也只有湖南,、四川、貴州,、云南,、陜西等地有種植栽培的。所以比較珍貴,，這就也就讓很多沒-商家打起了紫米的主意,。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合來欺-顧客，更有甚者用-來加工紫米,。關(guān)于紫米的顏色,，紫米的顏色一般集中在皮層，所以紫米里面的顏色是仍然是白色的,，因?yàn)榛瘜W(xué)加工的緣故,，一般里面也有紫色存在所以在辨別的時候一定要注意。

首先我們得要清楚一個概念那就是什么是免淘米,。其實(shí)免淘米就是不經(jīng)過清洗就可以直接蒸煮的米,，也就是他和我們普通的大米就少了一個步驟用水洗,。

此次到底是什么原因讓免淘米不用洗。其實(shí)免淘米和我們普通的大米區(qū)別就在于加工,。免淘米的加工工藝非常高,，它要求米粒表面光潔，透明度高,。因?yàn)槊馓悦资∪チ似胀ǖ拇竺椎奶韵床襟E,，所以-和礦物質(zhì)的流失也相對的比較少。因?yàn)榧庸さ脑�因免淘米的營養(yǎng)相對于普通的大米一些微量元素要少一些,。