q4.戚風(fēng)蛋糕,、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區(qū)別是什么,？分別更適合應(yīng)用在什么樣的蛋糕上,？

a：蛋糕有分很多種,，而烘焙入門的基礎(chǔ)便是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕,、磅蛋糕,。這三種蛋糕本質(zhì)的區(qū)別不在原料上，而是在制作工藝上,。

戚風(fēng)蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊,，再將蛋白單獨(dú)打發(fā)，然后再混合而成,，也就是俗稱的分蛋打發(fā),。

海綿蛋糕：傳統(tǒng)的蛋糕，將整個(gè)雞蛋全部倒入打蛋盆中,，進(jìn)行全蛋打發(fā),。打發(fā)后，加入油脂和粉類,、糖制作而成，全蛋打發(fā)相比分蛋打法要簡(jiǎn)單一些,，但是口感的蓬松度也會(huì)差一點(diǎn),。

磅蛋糕：顧名思義，就是用一磅面粉,、一磅奶油,、一磅糖、一磅雞蛋為基礎(chǔ)原料制作而成的蛋糕,，配方中油脂含量-,，長(zhǎng)豐縣西點(diǎn)，所以又稱重奶油蛋糕,，在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。

這幾種蛋糕胚沒(méi)有固定的搭配,，大部分時(shí)候是根據(jù)西點(diǎn)師的靈感和經(jīng)驗(yàn)來(lái)運(yùn)用的,。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運(yùn)用部分,，且往往還做了額外的升級(jí)改良,，我們更-運(yùn)用傳統(tǒng)的法式工藝去做餅底，這樣呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)也更正宗,。

婚禮蛋糕已經(jīng)是婚禮上不可缺少的主角之一,。

除了說(shuō)切蛋糕是婚禮的儀式之外，婚禮蛋糕的存在也能讓整個(gè)婚禮布置看起來(lái)更為精致,。因此,，越來(lái)越多新人對(duì)婚禮蛋糕造型的要求越來(lái)越高。一起來(lái)看看究竟現(xiàn)在的婚禮蛋糕都長(zhǎng)什么樣,！迪斯尼樂(lè)園的-國(guó),，超夢(mèng)幻！瑪利歐主題蛋糕,，少不了碧姬公主還有可愛(ài)的蘑菇和烏龜,！把美人魚(yú)的海底搬進(jìn)婚禮現(xiàn)場(chǎng)！適合萬(wàn)圣節(jié)時(shí)舉辦的婚禮了,！

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