衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】,、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享鮮榨果汁小吃培訓(xùn)

當(dāng)下飲品市場異常-,，消費(fèi)者除了關(guān)注它的價(jià)格,、口感外，關(guān)注的還是它是否健康�,，F(xiàn)在許多飲料的外表看起來,，色彩鮮艷，但殊不知越鮮艷的,，色素越多,，越有口感的，糖精越多,。如今的飲品市場已經(jīng)不能再滿足越來越多人的要求,，健康將是-人們對飲品的新要求。悠悠香鮮榨果汁小吃培訓(xùn),，采用新鮮水果,，“零”添加劑，現(xiàn)賣現(xiàn)榨,，高vc,，營養(yǎng)又健康�,！　∷拇�鹵菜

顧名思義,，鮮榨果汁就是使用新鮮水果榨出來的果汁，喝些果汁可以適當(dāng)補(bǔ)充一些營養(yǎng),，成年人如果不能-合理膳食,，還有那些不愛喝白開水的人，味道香甜的果汁能使他們的飲水量增加,，-在夏季-了身體對水分的需要,。另外就是新鮮水果本身含有很多人體所必需的膳食纖維，在榨成果汁以后膳食纖維會在果渣的部分得以保留,，因此為了補(bǔ)充人體所需的膳食纖維會建議把果渣的部分也一并吃掉,。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

面筋是小麥蛋白質(zhì)構(gòu)成的致密,、網(wǎng)狀,、充滿彈性的結(jié)構(gòu)。面粉加水以后，通過不斷的攪拌,，面粉中的蛋白質(zhì)會漸漸-起來,，形成面筋。攪拌的越久,，面筋形成越多,。而面筋可以包裹住酵母發(fā)酵產(chǎn)生的空氣，形成-微小的氣孔,，經(jīng)過烤焙以后,，蛋白質(zhì)凝固，形成堅(jiān)固的組織,，支撐起面包的結(jié)構(gòu),。

所以，面筋的多少?zèng)Q定了面包的組織是否夠細(xì)膩,。面筋少,，則組織粗糙，氣孔大,；面筋多,，則組織細(xì)膩，氣孔小,。這也是為什么做面包要用高筋面粉的原因,，只有高含量的蛋白質(zhì)，四川鹵菜涼拌菜,，才能形成足夠多的面筋,。四川鹵菜

要強(qiáng)調(diào)的是：只有小麥蛋白可以形成面筋，這是小麥蛋白的特性,。其他任何蛋白質(zhì)都沒有這種性質(zhì),。所以，只有小麥粉有可能做出松軟的面包,。其他黑麥粉,、燕麥粉、雜糧粉等等,，都無法形成面筋,，它們必須與小麥粉混合以后，才可以做出面包,。有些烘焙師會使用的黑麥粉制作面包，但這種面包質(zhì)地會十分密實(shí),，四川鹵菜培訓(xùn)哪里好,，因?yàn)闆]有面筋的產(chǎn)生，無法形成細(xì)膩的組織。有tx曾經(jīng)問：我往中筋面粉里加點(diǎn)蛋白質(zhì),，四川鹵菜,，它會不會變成高筋面粉？現(xiàn)在你應(yīng)該明白了：除非加入小麥蛋白,，加入其他諸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白質(zhì),，都不會對面筋的含量產(chǎn)生影響。

攪拌的過程：

揉面是個(gè)很辛苦的工作,。為了產(chǎn)生足夠多的面筋,，我們必須在揉面上花大量的力氣。從,。不同的面包需要揉的程度不同,。