白酒是三釀七貯,，即醬香型白酒的也是釀造過程中的三部分,，七貯在后期，可見貯存對醬香型白酒的有多重要,。
醬香型白酒的口感和風味與后期貯藏密切相關(guān),。新釀造的醬香型白酒口感不好，風味有些刺鼻,，不協(xié)調(diào),。為了提高新酒的風味，使香型白酒的口感柔和,、飽滿，需要經(jīng)過一段時間的貯藏,。
醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質(zhì),，增加香味的過程，也就是說降低白酒的辛辣感和-感,，同時還可以增加一些香味的微量成分,，讓白酒的酒體和諧醇厚。人們把這個過程也稱為白酒的老熟,，在這個過程中,，既伴隨著物理反應(yīng)也伴隨著化學反應(yīng)。
傳統(tǒng)醬香白酒酒窖是用石頭做窖池壁,，用窖泥溜縫,。窖泥做窖池底,。石頭相對微生物講，不利于微生物棲息,，都是泥是濃香型白酒窖池,。這是傳統(tǒng)工藝所造成的。在過去白酒發(fā)酵沒有像現(xiàn)在的白鋼等密封性好的容器,，白酒生產(chǎn)廠家,，白酒發(fā)酵要密封，酵母菌在有氧狀態(tài)下繁殖,，無氧狀態(tài)下才能發(fā)酵,。窖池是成本低、技術(shù)要求簡單,，容易實現(xiàn)完成的,。
而現(xiàn)代隨著科技和建造工藝的發(fā)展，在酒窖的制造上會便捷,，并且華麗美觀,，人們收藏比起也比較方便。很多愛酒的人家里可能都有一個酒窖,，但是你知道如何管理嗎?今天醬叔為您普及一些酒窖管理知識,。
按制曲的溫度可分成高溫大曲、中高溫大曲及中溫大曲,。1,、白酒高溫大曲制曲品溫達60℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒,。2,、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造濃香型白酒大曲酒,。3,、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃，一般不超過50℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造清香型白酒大曲酒,。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好，具備醬香型突顯,，清雅細致,，酒質(zhì)醇正，空杯持香長久的特性,，應(yīng)用大曲制酒生產(chǎn)工藝流程非常復(fù)雜,、時間長，尤其是醬香型,，釀出的純糧酒大多數(shù)必須歷經(jīng),，因而口感和味兒都很-,。可是總的來說,，現(xiàn)如今的醬香型白酒銷售市場良莠不齊,，掛羊頭賣的商品不計其數(shù)，確實令人寒心,！普通百姓想購到-的醬香型白酒,，阜新白酒，確實必須花點思緒,，必須-的方式,，找對人，才可以少花糊涂錢,。
按制曲的溫度可分成高溫大曲,、中高溫大曲及中溫大曲。
1,、白酒高溫大曲制曲品溫達60℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒。
2,、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造濃香型白酒大曲酒。
3,、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃,，醬香型白酒，一般不超過50℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造清香型白酒大曲酒,。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好，具備醬香型突顯,，清雅細致,，酒質(zhì)醇正，空杯持香長久的特性,，應(yīng)用大曲制酒生產(chǎn)工藝流程非常復(fù)雜,、時間長，尤其是醬香型,，釀出的純糧酒大多數(shù)必須歷經(jīng)，因而口感和味兒都很-,。
可是總的來說,，現(xiàn)如今的醬香型白酒銷售市場良莠不齊，掛羊頭賣的商品不計其數(shù),，確實令人寒心,！普通百姓想購到-的醬香型白酒,，醬香白酒廠家，確實必須花點思緒,，必須-的方式,，找對人，才可以少花糊涂錢,。
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