牛肉湯鍋?zhàn)龇?/dv>

     一,、選擇食材，我們主要做牛肉湯鍋,，首要---牛肉的新鮮,，---三歲左右的牛，不注一滴水在肉中,。因為,，注水的牛肉結(jié)構(gòu)會被破壞，煮出來不成形狀，不利于切片,。還有就是用水牛,，會是湯不夠甜，肉不更嫩,，如果使用小牛，肉會比較干澀,，沒有什么油水,，盡管都是牛肉，但是熬制出來的湯會各有千秋,，所以經(jīng)過驗證選擇三歲左右的牛肉是比較合適的,。

     二、就是加工,，師傅將宰殺的牛進(jìn)行分割,，牛肉、牛骨,、牛尾,、牛肚等，牛肉切片更利于顧客唰來吃,，牛肚切片可以用來燙著吃,，牛尾切段方便煮著吃，牛骨可以用來熬湯,。熬湯工序非常復(fù)雜,，首先準(zhǔn)備一口大鍋，然后加入牛骨,、老姜,、香料經(jīng)過長時間熬制而成，至湯成乳白色即可,。

     三,、就是食用，將熬湯的牛骨湯撈出骨頭,，保留原汁原味湯汁,，加厚牛肉湯鍋型號，倒入于備好的砂鍋,，加入花椒,、大蔥等，根據(jù)自己喜歡的口味來調(diào)控,，一直加熱至湯底沸騰,，然后我們就可以涮牛肉，加厚牛肉湯鍋廠家，煮牛肚,，煮牛尾了,，加厚牛肉湯鍋批發(fā)，等吃完肉類,，我們還可以用湯底涮素菜,，減少我們胃里的油膩，讓葷與素結(jié)合,。