散裝白酒廠-您制作白酒

白酒加盟分很多種，技術(shù)各不相同,！

按生產(chǎn)技術(shù)分分為固態(tài)法白酒,、固液結(jié)-白酒和液態(tài)法白酒三類(lèi)。

散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：

1．醬香型白酒

也稱(chēng)為茅香型白酒,，醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn),。發(fā)酵技術(shù)為雜亂。所用的大曲多為溫酒曲,。

2．濃香型白酒

以瀘州老窖特曲,、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn),，發(fā)酵質(zhì)料是多種質(zhì)料,，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣技術(shù),。發(fā)酵選用陳年老窖,，醬香白酒價(jià)位，也有人工培育的老窖,。在名優(yōu)酒中,，濃香型白酒的產(chǎn)量較大。四川,，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型,。

3．幽香型白酒

以-為代表，其特點(diǎn)是幽香純粹,，選用清蒸清渣發(fā)酵技術(shù),，發(fā)酵選用地缸。

4．米香型白酒

以桂林三花酒為代表,，特點(diǎn)是米香純粹,，以大米為質(zhì)料,，小曲為糖化劑。

5．其它香型白酒

這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒,、董酒,、白沙液等，香型各有特征,，這些酒的釀制技術(shù)選用濃香型,、醬香型、或幽香型白酒的一些技術(shù),，有的酒的蒸餾技術(shù)也選用串香法,。

下面為您分享釀酒知識(shí)—中國(guó)的白酒是如何分類(lèi)劃分的？

按酒的香型可劃分為五種

1．清香型酒,、這種香型的酒以乙i酸-和乳酸-兩者的結(jié)合為主體香,。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào),，醇甜柔和,，余味爽凈，甘潤(rùn)爽 口,，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格,。山西--是這類(lèi)香型的代表。其它如寶豐酒,，特i制-酒也是清香型白酒,。

2．醬香型酒、所謂醬香,，就是有一股類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的種醬香味,。這種酒的特征是：醬香-,，幽雅細(xì)膩,，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng),，香而 不艷,，低而不淡。

3．米香型酒,、如桂林三花酒,、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類(lèi)白酒,，以清,，甜、爽,、凈見(jiàn)長(zhǎng),，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿,，落口爽 冽，回味怡暢,。如果聞香的話,，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸-混和組成的蜜香。

4．濃香型酒,、例如瀘州特曲,，五i糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁,，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng),。它以--為主體香 ,。 很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多,，貴陽(yáng)大曲,、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒,。

5．其它香型酒,、不屬以上四種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒,、平壩窖酒,、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊 ,、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型,，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格