中國(guó)散白酒代表香型及品質(zhì)的品評(píng)

中國(guó)散白酒目前雖有12個(gè)香型,，但是主要由濃香型、清香型,、醬香型3個(gè)主體香型演變而來(lái),。結(jié)合散白酒在市場(chǎng)中所占據(jù)的銷售份額大小為根據(jù)，以下主要針對(duì)濃香型,、清香型、醬香型,、芝麻香型散白酒進(jìn)行感官品評(píng)分析,。

1 濃香型散白酒

濃香型散白酒的感官特征主要為無(wú)色透明微黃，具有芳香窖香,、陳香,、醇香等復(fù)合香濃郁、綿柔甘洌,、味醇厚,、香味協(xié)調(diào)、入口甜,、落口綿,、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型散白酒酒-劣的主要依據(jù),。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是--,，這種成分含香量較高且香氣-。

2 清香型散白酒

清香型散白酒的感官特征主要為無(wú)色透明,，清香純正,、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào),、余味凈爽,。“清字當(dāng)頭,，一清到底”是判斷清香型散白酒酒-劣的主要依據(jù),。

3 醬香型散白酒

醬香型散白酒的感官特征主要為微黃透明，醬香-,，幽雅細(xì)膩,，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng),，空杯留香-,。醬香-,，醬香、焦香,、糊香的復(fù)合香氣,，醬香大于焦香大于糊香。主體香味成分尚未確定,。酒體酸度高,，是形成酒體醇厚、-,，口味細(xì)膩的重要原因,。

4 芝麻香型散白酒

芝麻香感官特征為清澈微黃透明，芝麻香-,、優(yōu)雅醇厚,，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈,，醬香白酒價(jià)位,，具有芝麻香特有的風(fēng)格。聞香以芝麻香的復(fù)合香氣為主,，入口后焦糊香味-,，細(xì)品有類似芝麻香氣近似焙炒芝麻的香氣，后味有輕微的焦香,�,？谖洞己瘢�品之有��,。

有關(guān)蒸餾酒的知識(shí)您知道哪些,？下面由川貴為您介紹：

中國(guó)蒸餾酒：中國(guó)的蒸餾酒主要是白酒。

1白酒的香型

中國(guó)白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,，主要有以下五種：

清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正,，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào),，余味凈爽,，如山西-。

濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁,，甘綿適口,，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng),，如四川瀘州老窖特曲,。

醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚,，柔和綿長(zhǎng),，杯空留香,，如貴州酒。

米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔,，幽雅純凈,，入口綿甜，回味怡暢,，什么白酒好,，如廣西桂林三花酒。

兼香型:兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香,，即兼有兩種以上主體香型,，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒,。

2名酒簡(jiǎn)介

酒：酒產(chǎn)于貴州省仁懷縣鎮(zhèn),，是以高梁為主要原料的醬香型白酒，酒度為53度,。

-：-產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)縣-酒廠，是以高梁為主要原料的清香型白酒,，酒度為60度,。

：產(chǎn)于四川省宜賓市，是以高梁,、糯米,、大米、玉米和小麥為原料的濃香型白酒,，福建白酒,，酒度為60度。

劍南春：劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市,，是以高梁,、大米、糯米,、玉米,、小麥為原料的濃香型白酒，酒度有60度和52度兩種,。

古井貢酒：古井貢酒產(chǎn)于安徽省亳縣,，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度為60度,。

洋河大曲：洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn),，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度有60度,、55度,、38度等多種,。

董酒：董酒產(chǎn)于貴州省遵義市，醬香型白酒有哪些,，是以高梁為主要原料的兼香型白酒,，酒度為58度。

瀘州老窖特曲：瀘州老窖特曲產(chǎn)于四川省瀘州市,，是以高梁為主要原料的濃香型白酒,，酒寬為60度。