中國白酒十二大香型：濃香,、清香,、醬香、兼香,、米香,、特香、鳳香,、豉香,、藥香、芝麻香,、老白干香,、馥郁香型。白酒

1,、醬香型酒：所謂醬香,，就是用淀粉發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香-,，幽雅細膩,，福建白酒，酒體豐富醇厚,，回味悠……,，醬香白酒廠家，

2,、濃香型酒：它們的主要特征是：窖香濃郁,，綿甜甘冽，香味協(xié)調,，尾凈余長,。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上很多,。

3,、清香型酒：它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和,，余味爽凈,，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格,。

4,、兼香型白酒濃醬兼香型；主要原料：高粱酒曲：大曲發(fā)酵容器：石窖,、泥窖兼香型白酒也叫濃醬兼香型白酒,，就是利用濃香型白酒釀制工藝和醬香型白酒釀制工藝相結合生產(chǎn)出來的白酒。

我國白酒的香型

目前被承認的只有5種：即醬香,、濃香,、清香、米香和其他香型,。

白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝,、發(fā)酵、設備等條件,。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝,、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒,。如：醬香型白酒是采用溫制曲,、涼堂、堆積,、清蒸,、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵,；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝,，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵,；米香型白酒是采取濃,、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳,、董酒,、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋,。