按制曲的溫度可分成高溫大曲,、中高溫大曲及中溫大曲。

1,、白酒高溫大曲制曲品溫達(dá)60℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒,。

2、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造濃香型白酒大曲酒。

3,、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃,，一般不超過50℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造清香型白酒大曲酒,。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好,，具備醬香型突顯，清雅細(xì)致,，醬香型白酒,，酒質(zhì)醇正，空杯持香長久的特性,，應(yīng)用大曲制酒生產(chǎn)工藝流程非常復(fù)雜,、時(shí)間長，白酒廠家，尤其是醬香型,，釀出的純糧酒大多數(shù)必須歷經(jīng),，因而口感和味兒都很-。

可是總的來說,，廈門白酒,，現(xiàn)如今的醬香型白酒銷售市場良莠不齊，掛羊頭賣的商品不計(jì)其數(shù),，確實(shí)令人寒心,！普通百姓想購到-的醬香型白酒，白酒酒廠,，確實(shí)必須花點(diǎn)思緒,，必須-的方式，找對人,，才可以少花糊涂錢,。