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通常貯存葡萄酒的佳溫度為攝氏10°c，一般來說,，攝氏7至18°c的溫度也不會有損害,。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°c以上長期存放葡萄酒,，也不能低于攝氏0 °c,，這樣葡萄酒會沉淀，因此減少酒的酸度,。當然,，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種,、釀造法不同而不同,。一般而言，不同的葡萄酒所要求的佳儲存溫度如下：半甜,、甜型紅葡萄酒 14－16℃　干紅葡萄酒 16－22℃半干紅葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃半干白葡萄酒 8－12℃　半甜,、甜白葡萄酒 10－12℃白蘭地 15℃以下　香檳起泡葡萄酒 5-9℃

干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成,，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì),，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主,，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色,、紫紅色,、深紅色,、棕紅色等；干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成,，它的顏色以黃色調(diào)為主,，主要有近似無色,、微黃帶綠、淺黃色,、禾桿黃色、金黃色等,。

酒窖存放葡萄酒在出廠后還處于一個緩慢熟化的過程中，這也是葡萄酒又叫“有生命的酒”的由來。因此,，葡萄酒的保存自然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的,。如果把它儲存在適當?shù)沫h(huán)境中，這種熟化的過程就會進行得充分,，使其口感更為醇香,。葡萄酒保存一般要注意的幾個方面：存放期每種葡萄酒在飲用前,，都需要存放一段時間。準確的時間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍,。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用,，進口葡萄酒加盟，因為葡萄酒的存放也是期限的,。適于存釀的葡萄品種有夏多納,、雷司令、卡本尼蕭維昂,，墨樂等葡萄品種,。一般來說，白酒須在兩年內(nèi)飲用,。紅酒要在五年內(nèi)飲用,。

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