醬香型白酒酒精濃度安穩(wěn),。醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理,，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度通常在53%(v/v)左右，濃度53度左右是酒精和水締合強(qiáng)健的濃度,，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得強(qiáng)健,。加之醬香型酒的儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少,。醬香型白酒濃度安穩(wěn),，這在悉數(shù)-蒸餾酒中也是的。一些低度醬香型酒寄存若干年后,，醬香依然濃郁,，也是酒精濃度安穩(wěn)的因素。

醬香型白酒健康安全,。一是醬香型白酒高溫制酒,、易蒸發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度-40度以上,，比其它種類白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,。高溫下易蒸發(fā)物質(zhì)天然蒸發(fā)掉的多，并且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的儲(chǔ)存,，批發(fā)白酒,，儲(chǔ)存丟掉-2%以上，這其間首要是大多數(shù)易蒸發(fā)的物質(zhì),，所以酒體中保存的易蒸發(fā)物質(zhì)少,，天然對(duì)人體的影響少，有利于健康,。二是醬香型白酒酸度高,，醬香白酒價(jià)位，是其它種類白酒的3至5倍,，并且首要以乳酸為主,。依據(jù)-理論，酸主脾胃,、能軟化血管。西醫(yī)也以為,，食酸有利于健康,。三是醬香型白酒酚類化合物多,。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。近期,，研討標(biāo)明,，酚類化合物有利于避免-。四是醬香型白酒是天然發(fā)酵商品,。相對(duì)于非天然發(fā)酵商品(首要增加成分太多)而言,，對(duì)身體的影響小，有利于健康是明白明了的,。六是嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期,，使酒體更趨于醇熟，出廠的商品安穩(wěn),。

醬酒貯藏比釀酒更重要!

白酒是三釀七貯,，即醬香型白酒的也是釀造過(guò)程中的三部分，七貯在后期,，可見(jiàn)貯存對(duì)醬香型白酒的有多重要,。

醬香型白酒的口感和風(fēng)味與后期貯藏密切相關(guān)。新釀造的醬香型白酒口感不好,，風(fēng)味有些刺鼻,，不協(xié)調(diào)。為了提高新酒的風(fēng)味,，使香型白酒的口感柔和,、飽滿，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏,。

醬香酒存放的過(guò)程就是讓新酒去除雜質(zhì),，增加香味的過(guò)程，也就是說(shuō)降低白酒的辛辣感和-感,，同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分,，讓白酒的酒體和諧醇厚。人們把這個(gè)過(guò)程也稱為白酒的老熟,，在這個(gè)過(guò)程中,，既伴隨著物理反應(yīng)也伴隨著化學(xué)反應(yīng)。

傳統(tǒng)醬香白酒酒窖是用石頭做窖池壁,，用窖泥溜縫,。窖泥做窖池底。石頭相對(duì)微生物講,，不利于微生物棲息,，醬香型白酒哪個(gè)好，都是泥是濃香型白酒窖池,。這是傳統(tǒng)工藝所造成的,。在過(guò)去白酒發(fā)酵沒(méi)有像現(xiàn)在的白鋼等密封性好的容器,，白酒發(fā)酵要密封，酵母菌在有氧狀態(tài)下繁殖,，無(wú)氧狀態(tài)下才能發(fā)酵,。窖池是成本低、技術(shù)要求簡(jiǎn)單,，容易實(shí)現(xiàn)完成的,。

而現(xiàn)代隨著科技和建造工藝的發(fā)展，在酒窖的制造上會(huì)便捷,，并且華麗美觀,，人們收藏比起也比較方便。很多愛(ài)酒的人家里可能都有一個(gè)酒窖,，但是你知道如何管理嗎?今天醬叔為您普及一些酒窖管理知識(shí),。