傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程首先要選定庫(kù)存到期酒,、反復(fù)鑒定確認(rèn),、類別選定、勾小樣,、小樣調(diào)和記錄,、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型,。白酒

醬香型白酒里無(wú)法添加外來(lái)物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測(cè)清楚,，自然無(wú)法添加外來(lái)物質(zhì),。所以在中國(guó)所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒,，屬于真正的純糧食品,。

傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程，從原料進(jìn)廠到成品出廠,，主要包括選料,、制粬、釀酒,、陳釀,、勾調(diào)、檢驗(yàn)和包裝,，這樣7個(gè)重要環(huán)節(jié),。這些環(huán)節(jié)決定著傳統(tǒng)醬香酒的zui終產(chǎn)品，酒的風(fēng)味,。白酒

下面為您分享釀酒知識(shí)—中國(guó)的白酒是如何分類劃分的,？

按酒的香型可劃分為五種

1．清香型酒、這種香型的酒以乙i酸-和乳酸-兩者的結(jié)合為主體香,。它的主要特征是：清香醇正,，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和,，余味爽凈,，甘潤(rùn)爽 口，醬香型白酒有哪些,，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格,。山西--是這類香型的代表。其它如寶豐酒,，特i制-酒也是清香型白酒,。

2．醬香型酒、所謂醬香,，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的種醬香味,。這種酒的特征是：醬香-，幽雅細(xì)膩,，酒體豐富醇厚,，回味悠長(zhǎng)，香而 不艷，低而不淡,。

3．米香型酒,、如桂林三花酒、全州湘山酒,、廣東長(zhǎng)樂燒等屬于此類白酒,，以清，甜,、爽,、凈見長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿,，落口爽 冽,，回味怡暢。如果聞香的話,，醬香型白酒價(jià)格,，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸-混和組成的蜜香。

4．濃香型酒,、例如瀘州特曲,，五i糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁,，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng),。它以--為主體香 ,。 很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多,，貴陽(yáng)大曲,、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒,。

5．其它香型酒,、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒,、平壩窖酒,、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊 ,、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型,，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格