白酒的分類多種多樣,，下面由川貴為您介紹：
1、按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒,、麩曲酒。
按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒,、液態(tài)發(fā)酵白酒,。
按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒,、清香型白酒,、米香型白酒。
2,、白酒的分類,，有的還按分名優(yōu)白酒和普通白酒，醬香白酒廠家,，按酒度高低分高度白酒,、中度白酒和低度白酒。
香型是白酒的性格,，有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風(fēng)來隔壁三家醉,，雨過開瓶十里香”。濃香型的白酒具有芳香濃郁,、綿軟甘冽,、香味協(xié)調(diào)、入口甜,、落口棉等特點,，醬香白酒生產(chǎn)廠家，其中以瀘州老窖,、和劍南春等為代表,；而醬香型白酒由醬香、窖底,、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,，這類香氣，香而不艷,、低而不淡,、醇香優(yōu)雅、不濃不猛,、回味悠長,，以國酒---、為代表,，也正是這的風(fēng)味賦予了醬香酒---,。
按制曲的溫度可分成高溫大曲,、中高溫大曲及中溫大曲。
1,、白酒高溫大曲制曲品溫達60℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒。
2,、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上,，關(guān)鍵生產(chǎn)制造濃香型白酒大曲酒。
3,、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃,，一般不超過50℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造清香型白酒大曲酒,。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好,，具備醬香型突顯，清雅細致,，酒質(zhì)醇正,，空杯持香長久的特性，白酒生產(chǎn)廠家,，應(yīng)用大曲制酒生產(chǎn)工藝流程非常復(fù)雜,、時間長，尤其是醬香型,，安陽白酒，釀出的純糧酒大多數(shù)必須歷經(jīng),，因而口感和味兒都很---,。
可是總的來說，現(xiàn)如今的醬香型白酒銷售市場良莠不齊,，掛羊頭賣的商品不計其數(shù),，確實令人寒心！普通百姓想購到---的醬香型白酒,，確實必須花點思緒,，必須---的方式，找對人,，才可以少花糊涂錢,。
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